Nydelige sprø pepperkaker

Pepperkaker som enkelt lages uten smør og melk

 

 

Jeg har prøvd mange ulike pepperkake oppskrifter før jeg fant en som oppfylte mine kriterier:
– De skal smake like godt som de vi kjøper
– Tynne og sprø
– Glutenfrie
– Sukkerfrie
Så her kommer min absolutte favoritt 🙂

Ingredienser:
40 gram mandelmel (50 gr hvis du dropper bokhvetemel)
20 gram bokhvetemel
40 gram fiberfin
1/2 ts bakepulver
2 ts kanel
1 ts kardemomme
1 ts ingefær
1 ts nellik
50 gram smør eller smøremyk rapskokos (fra Berit Nordstrand)
1 ss fiber sirup clear eller kokossirup
4 ss kokossukker eller sukrin gold
1 eggehvite

Slik gjør du:
Bland mandelmel, fiberfin, bokhvetemel, bakepulver og krydder i en bolle.
Varm opp sirupen til den blir flytende og pisk den sammen med romtemperert smør/ smøremyk rapskokos, kokossukker og tilslutt eggehviten.
Tilsett det tørre og bland godt.
Sett den kjølig et par timer eller natten over. La deigen stå i romtemperatur før du skal bake med den.
Er deigen litt klissete tilsetter du litt fiberfin på bakebordet eller speltmel.
Tips: Trykk figurene ut på et bakepapir som du drar over på stekeplaten, så slipper du å flytte figurene.
Stek pepperkakene på 180 grader i ca 8 minutter.

Kos deg og nyt 🙂

 

Smil fra Bente Annie 🙂

Publisert i Bakst, Blogg, Jul | Skriv en kommentar

Sjokoladetrøfler med pepperkakesmak

Pepperkaketrøfler laget  med en hemmelig ingrediens

 

 

Jeg elsker de fløyelsmyke sjokoladekulene som jeg lager med ulike smaker – lakris, peppermint, appelsin med mer. Så da måtte det bli med pepperkake smak nå i desember 🙂

Ingredienser:
2 modne avokadoer
200 gram mørk sjokolade 85%
3 ss kakao
2 ss Cocosa kokossirup eller Fibersirup gold
1 ss Ceylon kanel (ekte kanel som fås kjøpt på helsekost)
1 ts ingefær
1 ts nellik
1 ts kardemomme

 

Slik gjør du:
Smelt sjokoladen i vannbad og bland inn avokado og krydder med en stavmikser. Sett bollen kaldt i en times tid eller til dagen etterpå. Trill sjokolademassen til runde kuler. Ønsker du ekstra pepperkake smak, kan de deretter rulles i knuste pepperkakesmuler. Oppbevares i en boks i kjøleskapet. Jeg kan love deg at disse går unna 🙂

 

Smil fra Bente Annie 🙂

 

 

Publisert i Blogg, Jul, Snacks | Skriv en kommentar

Søtpotetpizza

Pizza med søtpotetbunn

 

 

Ved å lage pizza med søtpotetbunn så får du ikke bare i deg ekstra med næring fra søtpoteten, den smaker også veldig godt. Og med salt serranoskinke mot den søte bunnen blir dette et skikkelig digg måltid:-)

Dette trenger du:
1 stor ovnsbakt søtpotet
120 gram valgfritt mel – jeg brukte mandelmel og sesammel
1 egg
Valgfritt krydder – chili, spisskummen, oregano…….

 

 

Slik gjør du:
Del poteten i 2 og bak søtpoteten i ovnen på 200 grader til den er myk. Avkjøl litt og skrap ut søtpotetkjøttet. Ha det i en bolle sammen med mel, egg og krydder og bland det med en stavmikser. Smør blandingen utover en bakepapirkledd langpanne og forstek bunnen på 200 grader i 10-15 minutter. Avkjøl bunnen før du har på fyllet.

Fyll:
Jeg hadde tomatsaus, løk, paprika, cherrytomat, mozzarella, serranoskinke og ruccula.

Jeg brukte bakt søtpotet fra gårsdagens middag, blandet alt til bunnen og forstekte den neste morgen. Så var det bare å ha på ønsket fyll og steke søtpotetpizzaen på 200 grader til osten smeltet. PS!!! Jeg glemte pizzaen i ovnen, så den ble litt godt stekt.

 

Smil fra Bente Annie 🙂

Publisert i Blogg, Middag, Pizza | Skriv en kommentar

Saftig sjokoladekake

Saftig sjokoladekake uten hvetemel

 

 

Hvem elsker ikke en saftig, myk og «sunn» sjokoladekake? Denne er laget med mandelmel og er uten sukker. Selv hos de som ikke er vant med kaker uten hvetemel og sukker, sklir denne raskt ned.

Ingredienser:
6 egg
250 gram smør
200 gram mørk sjokolade 85%
1,5 dl mandelmel
1 ss Fiberhusk
1 dl espresso
1 ts ekte vaniljepulver
160 gram kokosblomstsukker eller sukrin gold
1 ts bakepulver

 

 

Slik gjør du:
Pisk egg og søtning til eggedosis. Smelt smør sammen med hakket sjokolade i en liten gryte på svak varme (bør helst gjøres i vannbad, men jeg er litt utålmodig og synes det går fint å gjøre det i en gryte). Bland alt det tørre og vend det forsiktig inn i eggedosisen. Tilsett til slutt sjokoladesmøret og kaffen og bland det forsiktig sammen. Hell det i en smurt liten langpanne eller en rund form (22 cm). Stek kaken midt i ovnen på 175 grader i ca 15-20 minutter.

Sjokoladeroser:
150 gram mykt smør
200 gram Sukrin melis
30 gram kakaopulver
2 ss lunken H-melk
Rør sammen smør og melis, før du siler i kakaopulveret. Tilsett melken og rør alt godt sammen.
Smør et tynt lag av kremen på kaken før du lager rosene. eventuelt kan du ha en sjokoladekrem inni kaken.

 

 

Smil fra Bente Annie 🙂

Publisert i Blogg, Kake | Skriv en kommentar

Hjemmelaget tomatsuppe

Tomatsuppe – så enkelt og så godt

 

Hjemmelaget tomatsuppe er så enkelt og smaker utrolig godt. Den krever få ingredienser som jeg pleier å ha hjemme. Raskt å slenge over etter jobb eller trening. Lag litt ekstra så har du til lunsj dagen etter 🙂

Dette trenger du for 2 personer:
1 stor boks hermetiske tomater (jeg bruker finmoste fra Rema)
2 ss tomatpure
1 boks kokosmelk
4 «isbit» terninger med kraft (fryser ned i isbit terning poser)
1 stor ts søtning (runder av og får fram tomatsmaken)
Havsalt, nykvernet pepper, chili, paprika og oregano
Ha alt i en gryte og kok opp. La den stå litt på svak varme så smakene setter seg.
4 smilende kokte egg
Rømme
Finrevet parmesan
Ferske urter
Brødskiver eller rundstykker

Serveres med kokte smilende egg, rømmeklatter og ferske urter. Ristet surdeigsbrød med godt smør gjør måltidet komplett 🙂

 

 

Smil fra Bente Annie 🙂

Publisert i Blogg, Middag, Suppe | Skriv en kommentar

Fløyelsmyke sjokoladekuler med peppermint

Sjokoladekuler av avokado

 

 

Da har jeg laget opp en ny porsjon med disse fløyelsmyke sjokoladekulene med avokado og frisk peppermynte smak. De er enkle å lage og inneholder få ingredienser.

Du trenger:
1 moden avokado
100 gram mørk sjokolade 85-86%
1 knivsodd ekte vaniljepulver
2 ss rått kakaopulver
2 dråper peppermint (eterisk olje som kan utelates)
1 liten ts lakrispulver (kan utelates)

Slik gjør du:
Smelt sjokoladen i vannbad og mos avokado, kakaopulver og andre smakstilsetninger inn i sjokoladen med en stavmikser. Sett bollen kaldt 1 time og rull kuler som rulles i kakaopulver.

Avokado: 1 avokado inneholder ca 191 kalorier, men den er proppfull av sunne næringsstoffer som kroppen trenger. Den grønne herligheten er blant annet rik på kalium, kostfiber, B, E, K, A og C vitaminer. I tillegg inneholder den antioksidanter som er spesielt bra for nervesystemet og sunt enumettet fett som kroppen behøver.

 

Smil fra Bente Annie 🙂

Publisert i Blogg, Snacks | Skriv en kommentar