Hjemmelaget rødkål

Hjemmelaget rødkål

 

DSC_4394

Hjemmelaget rødkål smaker så mye bedre enn ferdig kjøpt, så har du ikke prøvd å lage selv kan jeg sterkt anbefale deg å prøve. Tar ribbemiddagen til nye høyder 🙂

Ingredienser:
300 gram rødkål
1 eple
1/2 ts himalayasalt
1 ts karve
1 dl vann eller kraft
1/2 dl solbær eller solbærsaft
1 ts eplecidereddik
1 ts sukrin gold eller kokossukker

Slik gjør du:
Finsnitt rødkålen og legg den lagvis med salt, eddik, karve og eple skåret i biter. Tilsett vann eller kraft og solbær.
Kok opp og la det trekke i ca 1 time. Rør godt innimellom.
Smak til med søtt. Rør gjerne inn noe fett fra ribben før servering.
Lager du surkål: dropp solbær og ha i eddiken når du smaker til med søtt. Rødkål skal ha eddiken i før koking på grunn av fargen.

 

DSC_4408

Håper det smaker 🙂

Publisert i Blogg, Tilbehør | Skriv en kommentar

Sunnere julegrøt

Sunnere julegrøt, som enkelt gjøres melkefri

 

DSC_4429

Mange tenker nok på hvorfor vi «sunnhetseksperter» hele tiden skal «forsunne» alt også i julen. Men for mange av oss handler det om helse, glad kropp, energi med mer også når vi koser oss.

Og ja grøtris/julegrøt går under kategorien kosemat/dessert på grunn av den inneholder mye raske karbohydrater. Mange tåler heller ikke så godt melkeprodukter og da særlig når melken er varm. For meg så handler alt jeg spiser om – stabilt blodsukker, glad kropp og mage.

Ingredienser:
100 gram fullkornsris el quinoa el byggryn
Ca 5 dl eller mer mandelmelk
Knivsodd himalayasalt
Laktosefri fløte eller havrefløte (for melkefri grøt)
Kanelsukker: 3 ss kokossukker el sukrin gold og 4 ts kanel
1 smørklatt – Berit Nordstrand sitt smør hvis du ønsker melkefritt

 

DSC_4444

Slik gjør du:

 

Kok opp fullkornsris eller det du bruker som riserstatning sammen med mandelmelk og kok videre under lokk på svak varme i ca 20-25 minutter (til risen er bløt). Sjekk koketid på pakken med ris 😉 Smak til med litt himalayasalt og rør inn ønsket fløte type til du får passe konsistens.
Server grøten med kanelsukker og en smørklatt 🙂

Riskrem: Tilsett pisket kremfløte i julegrøten.
Rød saus: 1 pose tinte jordbær røres sammen med kokossukker eller sukrin gold – enklere og friskere blir det ikke 🙂

 

DSC_4447

En herlig og avslappende jul med påfyll av dine innerste ønsker <3
Bente Annie 🙂

 

Publisert i Blogg, Dessert, Uspesifisert | Skriv en kommentar

Blomkålsuppe med kikerter og sprøstekt spekeskinke

Nydelig og mettende blomkålsuppe

 

DSC_4250

 

Denne blomkålsuppen smaker nydelig og blir ekstra mettende med kikerter og spekeskinke. Passer perfekt på en fredagskveld eller når du får gjester.

Ingredienser:
1 stort blomkål
1 kartong kikerter
1 gul løk (kan sløyfes)
1 fedd hvitløk
1 kartong kokosmelk
1 liter kyllingkraft
Litt laktosefri fløte
1 pk spekeskinke/bacon
1 purre eller 2-3 vårløker
Himalayasalt og pepper

 

DSC_4247

Slik gjør du:
Skjær blomkålen i buketter og finhakk løk og hvitløk. Fres løk og den hvite delen i vårløk/purre blank i litt smør i en gryte før du tilsetter blomkål, kyllingkraft, kikerter og kokosmelk. Kok til blomkålen er mør og kjør suppen med en stavmikser. Ha så i fløte, himalayasalt og pepper.
Mens suppen koker, steker du spekeskinke/bacon og kutter opp resten av vårløken/purren.
Med kikerter i suppen blir den veldig mettende og kremaktig. Server blomkålsuppen med blomkålbuketter, spekeskinke og vårløk. Du kan også servere hvitløksbrød eller ovnstekt lompetortilla til 🙂

 

DSC_4248

 

Lag deg en herlig dag <3
Stort smil Bente Annie 🙂

Publisert i Blogg, Middag, Suppe | Skriv en kommentar

Omelettmuffins

Eggemuffins

Perfekt mat når du er på farten!

 

DSC_4263

 

Omelettmuffins er perfekt som frokost, lunsj, snacks eller trenins-mat. Disse kan du gjerne variere med grønnsaker, topping og krydder som du liker best. I tillegg er de også supre til å få brukt opp kjøtt, grønnsak og osterester 🙂

Ingredienser: (gir 6 stk)
6 egg
200 gram skinke, pølse, spekeskinke…….
Ønsket mengde revet ost
Litt vårløk/purre
Brokkoli/spinat
Cherrytomater
3 ss laktosefri fløte
3 ss vann
Krydder: himalayasalt,  pepper, pizzakrydder og chili

 

DSC_4265

Pisk egg, fløte og vann sammen og tilsett krydder. Ha eggeblandingen i store muffinsformer og legg oppi det du ønsker av ingredienser. Strø ost på toppen.
Stek omelettmuffinsene midt i ovnen på 200 grader i ca 15-20 minutter. Enklere blir det ikke 🙂

 

DSC_4268

 

Perfekte å ha med seg i vesken når du trenger litt påfyll!

 

Varmt smil fra Bente Annie 🙂

Publisert i Blogg, Frokost, Mellommåltid, Snacks | Skriv en kommentar

Spicy og smaksrik fiskesuppe

Fiskesuppe med søtpotet og kikerter

 

DSC_4237

 

Denne deilige fiskesuppen gjør seg selv når jeg er ute og går tur med hunden vår. Tiden det tar er oppkutting av grønnsakene.

Dette brukte jeg:
Seifilet
Søtpotet
Brokkoli
Vårløk
Paprika
Gulerøtter
1 boks kikerter
1 ss grønn currypaste
1 kartong kokosmelk
Hvitløk og ingefær
Himalayasalt
4 terninger rekekraft (hjemmelaget og i isterning poser)

Frisk koriander (min hadde vært i frysa)

 

DSC_4238

Slik gjør du:
Kutt opp valgfrie grønnsaker – alt kan brukes 🙂 Ha smør i en gryte og ha i grønnsakene, hvitløk, ingefær, rekekraft, curry pasta, kikerter og kokosmelk. Kok dette opp, krydre og tilsett fiskefiletene. Denne gangen brukte jeg sei, men alle slag kan brukes. Jeg lar det stå på laveste varme, mens jeg går 1 times tur med hunden.
Voila ferdig og klar for servering 🙂

 

DSC_4232

Lag deg en herlig dag hvor hen du er <3
Smil fra Bente Annie 🙂

Publisert i Blogg, Fisk, Middag, Suppe | Skriv en kommentar

Eplekake uten gluten og sukker

Saftig eplekake uten gluten og sukker

 

DSC_3678

 

Nå bugner det av norske epler og mange av oss har epletrær i hagen. Jeg har brukt kakemiks fra Funksjonell mat, men byttet ut vann med kesam eller gresk yoghurt og brukt smør. Det gjør at denne kakemiksen blir enda saftigere.

DSC_2824

 

Server eplekaken lunken og med krem eller is 🙂

 

DSC_3676

Lag deg en herlig fredag og helg <3
Det skal jeg med blant annet samvær med gode venner og en liten fjelltur <3
Smil fra Bente Annie 🙂

 

Publisert i Bakst, Blogg | Skriv en kommentar